दूध की कौनसी किसम अच्छी होती है?

कौनसा दूध अच्छा होता है?

       दूध को इंसान ने भोजन का अहम हिस्सा बना लिया है। बहुत पुराने समय से ही इंसान माँ का दूध छोड़ने से पहले ही किसी न किसी पशु ख़ास कर गाय भैंस बकरी का दूध पीना शुरू लर देता है। लेकिन आज कल तो बहुत से पशु हाइब्रिड नसलें बना कर दूध का उत्पादन बढ़ा लिया है और बढ़ी हुई जनसंख्या के लिए दूध की पूर्ति करना एक बड़ा बिज़नेस साबित हुआ।

       दूध पर हुई बहुत सी रिसर्च में यह पाया गया है कि हाइब्रिड पशुओं का दूध सेहत के लिए अच्छा नहीं होता। लेकिन क्यों अच्छा नहीं होता ये भी जानकारी होना जरूरी है।

      दूध में मुख्य 2 तरह के प्रोटीन्स की शाखाएं होती हैं। पहला कैसिइन प्रोटीन (caseins protein) और दूसरा व्हेय प्रोटीन (whey protein) होता है। ये जो कैसिइन प्रोटीन है इसके भी 2 प्रकार beta casein protein type a1 और beta casein protein type a2 होते हैं। इस वजह से beta casein protein type a1 के दूध को milk A1 कहा जाता है और beta casein protein type a2 के दूध को milk A2 कहा जाता है।

फिर कौनसा दूध बेहतर है?

      जवाब सीधा है A2 किसम का दूध सेहत के लिए अच्छा होता है। लेकिन क्यों और कैसे ये भी जानकारी होनी जरूरी है।

      beta casein protein A1 असल में beta casein protein A2 का ही बिगड़ा हुआ रूप है जो क्रोस नस्ल के सैकड़ो सालों के म्युटेशन और हाइब्रिड रिसर्च का नतीजा है। लेकिन ये बदलाव इंसान के लिए अच्छा नहीं है। क्योंकि a1 किसम का बीटा कैसिइन प्रोटीन beta-casomorphin-7 (BCM-7) बनाता है जो एक विष के समान इंसान के शरीर में काम करता है।

      A1 किसम का दूध पीने से शरीर में BCM-7 बनता है जो बहुत सी बीमारियों का कारण बनता है। जैसे कि दिल के रोग, मधुमेह (Diabetes), आत्मविमोह (Autism) और हाज़मे संबंधी (Digestive) रोग पैदा होते हैं। कैंसर का सबसे बड़ा कारण खाने पीने की ग़लत आदतें और हाज़मा ख़राब रहना है।

हाइब्रिड नस्ल और शुद्ध हिंदुस्तानी नस्ल

      हिंदुस्तान की मूलभूत नस्लें गाय और भैंस A2 किसम का दूध देती हैं लेकिन मॉडर्न रिसर्च ने उनकी भी नस्लों पर परीक्षण कर बहुत सी नस्लें खराब कर दी है। 

      मूल शुद्ध नसलों का दूध A2 या A2A2 होता है लेकिन जिन नसलों को ख़राब कर दिया गया है उनका दूध A2A1 या A1A2 होता है। जो नस्लें पूरी तरह हाइब्रिड कर दी गयी है उनका दूध A1 या A1A1 होता है।

      National Bureau of Animal Genetic Resources (NBAGR) की एक शोध ने ये प्रमाणित किया है कि हिंदुस्तान की 22 मूल देसी नस्लें है जो पूरी तरह शुद्ध A2A2 या A2 बीटा कैसीन प्रोटीन दूध देती है।

      मूल भारती 5 नस्लें है जो 100% A2 बीटा कैसीन प्रोटीन दूध देती है। ये नस्लें है 

     1) लाल सिंधी 

     2) गिर 

     3) राठी 

     4) साहीवाल 

     5) थारपारकर

     इस 5 नसलों के इलावा बाकी सभी नसलों में 94% शुद्धता मानी जाती है।

इनके इलावा कांकरेज नसल को भी बहुत शुद्ध माना जाता है। राजस्थान में बहुत लोग कांकरेज गाय रखते है। 

      हिंदुस्तान की मूल नसलों की गाय का दूध दुनियां में सबसे सुरक्षित दूध है। क्योंकि हिंदुस्तान में आज भी शुद्ध नस्ल के सांढ़ से ही मेल करवाया जाता है जिस वजह से आने वाली नस्ल भी शुद्ध रहती है और दूध भी शुद्ध रहता है।

      HF नस्लें सबसे अधिक A1A1 और A1A2 या A2A1 होती है जो सिर्फ A1 बीटा कैसीन प्रोटीन दूध देती है। इसे पीने हानिकारक होता है।

      भारत की मूलभूत भाषाओं में अक्सर कहा जाता है कि दोगला होना अच्छा नहीं होता। किसी को दोगली नस्ल कहना गाली समान समझा जाता है। तो फिर दोगली नस्ल के दूध पीना कैसे अच्छा माना जा सकता है। भारतीये शास्त्र भी दोगली नसलों की आज्ञा नहीं देते। 

नस्ल शुद्ध तो सब शुद्ध।

Branded A2 Milk

      आज कल बहुत सी कंपनियों ने A2 दूध बेचना शुरू कर दिया है। बहुत से बड़े बड़े ब्रांड इसमें शामिल हो चुके है। बहुत से ब्रांड के दूध और दूध के प्रोडक्ट्स की ऐड से tv भरा पड़ा है। इतना ही नहीं दूध के साथ मिलाकर पिये जाने वाले कितने ही प्रोडक्ट भी tv पे दिखाये जाते है।

      ये सब मात्र पैसा कमाने की होड़ है। ये सब बीमारी बेचते है। ऐसा पैक किया दूध और दूध में डाल कर पीने के पदार्थ आपको बीमार करने के लिए होते है। पहले विज्ञापन दे कर उल्लू बना कर बीमारी बेचते हैं और फिर इलाज के नाम पर जानलेवा दवाऐं बेचते हैं। ये दुनिया का सबसे बड़ा बिज़नेस है।

सावधान

      फैक्ट्री का बना या फैक्ट्री में प्रोसेस हुआ कोई भी पदार्थ अच्छा नहीं होता। गाय का शुद्ध दूध वो होता है जो फैक्ट्री न गया हो। जो घरपे ही गाय से लिया गरम किया ठंडा किया उपयोग किया।

      इंसान की सेहत से सबसे बड़ा खिलवाड़ फैक्ट्री ने किया है। फैक्ट्री के बने खाद्य पदार्थ कभी भी तंदरुस्ती नहीं दे सकते। tv ने लोगों की सोच को बदल कर फैक्टरी की तरफ ढाल दिया है जिसका नतीजा बहुत सी बीमारियां है। लेकिन ये भी तो बिज़नेस है। बीमारी है तो दवाओं की बिक्री मेडिसिन फ़ैक्टरी का बिज़नेस।

शुद्ध दूध पीना है तो फ़ैक्टरी का पैक किया दूध कभी न लें। शुद्ध दूध शुद्ध नस्ल की गाय भैंस या बकरी से ही मिलेगा। गाय का दूध सबसे बेहतर होता है। शुद्ध भारतीय गाय का दूध।

अभी बाकी है जल्द अपडेट किया जाएगा।

कोई भी दवा चिकित्सक के परामर्श से ही प्रयोग करें।

Ayurved Sagar

Vaid Karamjeet Singh

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